味绝美蛙鱼头

花鲢鱼头味美，美蛙肉质细嫩。

食材用料

烹饪步骤

1. 洗净花鲢鱼头，对开不切断，用盐5克、料酒10克腌制5分钟。美蛙吸干水份，用盐5克、料酒5克，腌制5分钟。

2. 净锅加入清水5000克，加入盐、味精、胡椒粉、白糖，自制鱼锅酱大火烧沸，放入豆芽，木耳，干豆皮煮2分钟捞出放盘中打底用。

3. 再在汤里放入鱼头和料酒煮3分钟，待鱼鳍翘起，放入美蛙继续大火煮1分钟改小火焖煮4分钟后，最后放入芹菜段煮1分钟出锅装盘。

4. 

   锅中放入菜籽油1000克待油温升至八成热时撒入青花椒干辣椒段炝香后浇入鱼和牛蛙上即可。