酸萝卜泡椒鸡

【重庆万州-杜江-家之味老汤老菜】山椒和土鸡通过焖的手法，让菜式更入味，酸辣爽口，开胃下饭。烹制时，土鸡直接爆炒，肉质老嫩适中。

食材用料

烹饪步骤

1. 将土鸡宰杀至净，剁成3厘米大的块，放入盆内，加入盐5克、啤酒30克拌均备用。

2. 

   锅内下猪油，菜油放入鸡块，中火煸炒至水份见干出油时，放入豆瓣酱炒上色，再依次放入泡萝卜条、野山椒、长泡椒、鲜花椒、大蒜炒香，倒入剩余啤酒、鲜汤烧开，转入高压锅内压8分钟待用。

3. 另锅放大火上，倒入压熟的鸡，调入鸡汁、胡椒粉、酸辣鲜露收汁出锅，撒上大葱颗即可。