辣子鸡生芒果蛋

入口鲜麻，回味鲜辣豉香；辣子鸡干香酥脆，芒果蛋黄冰爽湿滑，口感反差新奇；分子料理，玩味鸡·蛋。

食材用料

烹饪步骤

1. 将鸡肉放入盆中后，放入腌料1拌匀后，重复此步骤依次放入腌料2和3拌匀。

2. 锅烧热，加入食用油加热至6成油温，下入鸡丁炸酥，倒出沥油。

3. 将辣椒干和花椒干入锅小火煸香，倒入鸡块，翻炒，用喷壶装入鲜麻辣鲜露，喷于锅边处，继续翻炒鸡丁，产生锅气，倒入炸好的花生，拌匀，装盘。

4. 馅料打成汁搅拌均匀，用量勺量取放入钙水中，静置片刻。

5. 捞起过清水后，即成芒果蛋黄。

6. 

   将做好的芒果蛋黄放于高温消毒的蛋壳里，放在辣子鸡边装饰。