鸡豆花

“吃鸡不见鸡”的四川名菜，独特的精细化做法，蛋白质不同形态的掌控，制作高级，成菜诱人难挡。

食材用料

烹饪步骤

1. 老鸡宰杀洗净，取鸡胸肉200克，其余焯水过冷吊鸡清汤。

2. 鸡胸加葱姜水230克、盐、家乐鹰粟粉打成鸡茸过筛，再加入蛋清打匀，锅中烧水至沸小火保持微沸，倒入鸡茸小火保持15分钟。

3. 汤盅加入清鸡汤、家乐自然鸡汤粉、盐、松茸蒸5分钟，捞起鸡豆花放入汤盅，撒火腿末、豌豆苗即可。