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    酸菜鱼面

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    • 川菜
    • 凉菜师傅
      厨神

      酸菜鱼面

      的汤底与鲜嫩的鱼片搭配,酸酸辣辣的口感惊艳味蕾。

      食材用料

      主料
      龙利鱼片 2千克
      辅料
      酸菜 200克 泡白萝卜 200克
      野山椒节 50克 蒜片 15克
      葱花 15克
      调味料
      家乐酸辣鲜露 20克 家乐浓缩鸡汁 10克
      色拉油 200克 猪油 50克
      白醋 40克 3克
      胡椒粉 3克 1千克
      腌料
      家乐鸡精 6克 家乐鹰粟粉 20克
      蛋清 1个 2克
      汤底
      家乐浓缩鸡汁 100克 家乐酸辣鲜露 120克
      色拉油 200克 白醋 150克
      猪油 100克 25克
      胡椒粉 5克 6千克
      汤底制作步骤
      1. 清水煮开加入调料调匀,保温最后加入熟猪油。

      烹饪步骤

      1. 锅中下入浆好的鱼片,过油断生倒入盘中;

      2. 净锅下色拉油,放辅料炒透,加猪油、家乐浓缩鸡汁、白醋、胡椒粉翻炒煮至浓汤,再下鱼片勾芡,撒葱花即可。

      烹饪要点

      1. 汤水250克、浇头120克、面200克/份。

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