尖椒芽菜兜炒掌中宝

掌中宝先泡再腌，使原料均匀充分入味；先炸后炒，借鉴了粤菜的兜炒，与四川特有的宜宾芽菜流行结合，风味独特。

食材用料

烹饪步骤

1. 掌中宝洗净，用刀将掌中宝上多余的肉剃干净，用浸泡汁泡制30分钟备用。

2. 沥干水分，用吉士粉和糯米粉浆制泡好的掌中宝封面备用。

3. 辣椒切圈，四川宜宾芽菜冲水，沥干水分放在锅中小火炒香备用。

4. 高火将腌好掌中宝炸至色泽金黄备用。

5. 锅里放油，煸香辣椒圈，放入所有主辅料、调味，在锅里用锅铲兜炒均匀，出香味装盘即可。