主料 | |||
---|---|---|---|
鸭血 | 150克 | 草原肚 | 100克 |
鳝鱼片 | 80克 | 浆好牛肉片 | 50克 |
辅料 | |||
---|---|---|---|
黄豆芽 | 50克 | 莴笋片 | 30克 |
调味料 | |||
---|---|---|---|
藤椒油 | 10克 | 菜籽油 | 50克 |
清一色鲜麻辣酱【(1)料】 | |||
---|---|---|---|
青线椒 | 450克 | 葱绿(用去葱白的香葱) | 170克 |
姜片 | 75克 | 蒜肉 | 120克 |
菠菜叶 | 100克 |
清一色鲜麻辣酱【(2)料】 | |||
---|---|---|---|
家乐鲜麻辣鲜露 | 170克 | 家乐薄盐劲鲜鸡精 | 110克 |
家乐鲜蚝油 | 50克 | 咖喱粉 | 15克 |
沙茶酱 | 40克 | 藤椒油 | 130克 |
清一色鲜麻辣酱【(2)料】制作步骤 |
小料 | |||
---|---|---|---|
青线椒圈 | 50克 | 鲜青花椒 | 5克 |
烹饪步骤
-
辅料飞水装盘打底,主料飞水备用。
-
菜籽油炒香清一色鲜麻辣酱,加水500克烧开,倒入主料煮至入味装盘。
-
锅里下藤椒油炒香小料淋在表面即可。