风味香辣烤鱼

香气四溢，回味持久，烤鱼菜式汤底浓郁，肉质口感，鲜味更足。

食材用料

烹饪步骤

1. 烤鱼底汤制作：将香芹，干葱头，小葱，姜，蒜头，香菜，红小米辣椒，鲜青花椒用猪油和菜油炒香加清汤1000克，家乐真味高汤10克煮出香味，辅料过油炒香垫底。

2. 油锅烧7成热下腌制好草鱼炸定型捞出(若无烤鱼设备可用炸的方法，油温再次烧6成时离火放入草鱼浸炸熟捞出），底汤加入60克熬好汁酱，加鸡粉，麻辣鲜露调味放入草鱼烧制入味大火收汁烹香醋起锅放入烤盘。

3. 最后锅内烧热香油，花椒油炒香干豆豉和干辣椒淋鱼表面即可。