高压鲜椒土鲫鱼

高压锅压，鱼肉不烂，鱼肉脱骨，小刺不卡喉咙，锁住鲜味。

食材用料

烹饪步骤

1. 先将鲫鱼两面上一字刀， 加盐料酒腌制10分钟。锅上火放色拉油，烧至200度下鲫鱼炸制紧皮，沥油待用。

2. 锅上火，放色拉油姜葱炒一下，放二汤，放入鸡汁20克，盐10克烧开，倒入高压锅，放入炸好的鲫鱼，上汽后压3分钟，冲水开盖。

3. 夹出鲫鱼摆在盘里，锅上火将小米辣和仔姜粒下锅炒香，下原锅鱼汤250克，烧开熬一分钟，将剩余调味料调好味淋在鲫鱼上即可。

烹饪要点

1. 鲫鱼压的时间不要太久，太久了鱼肉会烂