柠香兔

腌制后的兔肉更入味，炸制后外脆里嫩，加入的青柠，增添水果清香，多层次风味，让人食指大动。

食材用料

烹饪步骤

1. 去皮兔肉用冷水冲净血水，斩成1厘米见方的丁，用姜、葱、料酒、青柠皮，胡椒粉和陈皮20克腌制1小时。

2. 干辣椒节、干青花椒入水锅焯一水，捞出沥干。

3. 腌好的兔丁下入七成热的油锅炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 锅留200毫升底油，烧至六成热，下入干辣椒节、干花椒和陈皮15克炒香，放入炸好的兔丁翻炒均匀，调入家乐鸡精、味精，加清水100毫升烧开，小火收汁5分钟后放入细辣椒面、白糖翻匀，淋入藤椒油，起锅晾凉后用薄荷叶稍加装饰即成。

烹饪要点

1. 兔丁炸至七八成干即可，太干口感会柴。