主料 | |||
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腌好的排骨 | 300克 |
辅料 | |||
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青线椒圈 | 30克 | 美人椒圈 | 20克 |
鲜花椒 | 5克 | 冻干秋葵 | 20克 |
调味料 | |||
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家乐鲜麻辣鲜露 | 3克 | 湿生粉(泡透去水) | 30克 |
青麻秋葵粉 | 10克 |
腌料 | |||
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家乐青花椒麻辣酱 | 60克 | 家乐鸡粉 | 6克 |
安多夫松肉粉 | 4克 | 食粉 | 4克 |
烹饪步骤
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排骨1000克切小块冲净血水沥干,加家乐青花椒麻辣酱60克、家乐鸡粉6克、安多夫松肉粉4克、食粉4克,拌匀静置1小时即可。
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青花椒10克择净杂质异物,加冻干秋葵100克用粉碎机打成细粉后过筛即可。
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将腌好的排骨用湿生粉抓透,五成油温炸成金黄色沥干油份,青麻秋葵粉装蝶备用。
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锅留余油,煸炒椒圈,倒入炸好排骨和鲜花椒,烹入家乐鲜麻辣鲜露炒匀装盘,点缀冻干秋葵上桌,食用时撒上青麻秋葵粉即可。