珍菌油辣子炝鱼

菜品是由五香熏鱼改做而成的菜品，口味多出一种胡辣，香辣。等复合味型，最后加上珍菌的鲜辣，形成多重辣味的独特口味。

食材用料

烹饪步骤

1. 鱼身改刀成厚片，大小根据鱼的大小，用腌制料腌制2个小时左右。

2. 用八成温油炸成金黄色然后备用，杏鲍菇切成长8厘米左右的细丝，然后用油炸制成金黄色备用。

3. 锅内加油，放入葱，姜炸香然后加入香料，辣椒炒香后加入清水4斤，然后放入水豆豉香菜 辣椒在锅内小火煮15分钟左右，然后调味后将锅内的渣子全部捞出控干净后再把鱼放入汁水内小火煨制15分钟左右。

4. 

   杏鲍菇炸好后趁热用辣鲜露拌一下即可，然后黄瓜片摆盘底，放上鱼片，杏鲍菇丝小葱丝就可以了。

烹饪要点

1. 鱼肉一定改刀成厚片，油炸时要炸至酥脆。