豆花肥肠

创新麻婆豆腐做法，豆花与肥肠结合，口感滑嫩，味道鲜美。

食材用料

烹饪步骤

1. 内脂豆腐切成小砣，加入盐汆水备用。

2. 肥肠洗干净入高压锅加姜，葱，料酒，胡椒粉，少许干辣椒，干花椒。高压锅上气压15分钟。然后捞起改刀备用。

3. 小米椒切成圈，青线椒切成比小米椒圈稍微长点的节子，青蒜苗切节子备用。

4. 

   锅入油，下姜蒜米，红油豆瓣，泡椒末，泡姜末炒出香味和颜色，然后下家乐混椒香辣酱，火锅底料炒香，加入二汤500克，下入汆好的豆腐和肥肠，调味。烧制入味，小火收汁下青蒜苗和香油花椒油勾芡起锅。

烹饪要点

1. 开小火烧制，注意轻轻推锅，不要把豆花搅碎了。