香酥鲜蚕豆瓣

鲜蚕豆瓣拍粉炸制，口感外酥脆内粉糯，加以咸蛋黄粉均匀包裹，口味咸鲜美味。

食材用料

烹饪步骤

1. 鲜蚕豆瓣洗净在锅里用开水烫下，用冷水过凉沥干水分备用。

2. 取一容器把蚕豆瓣倒入里面，加入盐，鸡精，胡椒粉，一起搅拌均匀，然后加入吉士粉搅拌均匀，再裹上生粉均匀。

3. 锅里烧油至四成热，慢慢地倒入裹上粉的蚕豆瓣，小火炸制外酥里嫩即可出锅沥干油。

4. 

   锅里留少许底油，入家乐咸蛋粉小火烧，锅里搅拌起泡沫即可倒入蚕豆瓣翻炒均匀装盘即可。

烹饪要点

1. 炸制的时候先把油温烧好至三成半或是四成热，倒入蚕豆瓣后保持小火慢炸至酥脆，千万不能过急，大火炸出来后容易有苦味。