豆捞海味全家福

【四川资阳-罗成勇】将球参、虾仁、鲜鲍、日月贝、豆泥等食材，采用捞的方式烹饪，咸鲜香浓。还能讨“顿顿有余”、“年年有余”的口彩。豆泥炒制时，锅边不要粘锅。锅粑不能在豆汤中泡过久。

食材用料

烹饪步骤

1. 

    球参、虾仁、鲜鲍、日月贝汆水，用高汤给一点味煨一下待用。

2.  锅内倒入猪油、鸡油烧热，将豆泥炒翻沙出香味加入高汤熬一下，打去杂质。调味将主料（漏掉汤汁）、辅料（锅粑除外）倒入锅内煮一下。

3. 锅粑入七成油温中浸炸至熟。

4. 熬好的汤料倒入烧好的石锅中，锅粑在上桌前扣在石锅上，服务员或客人敲碎（意味着岁岁平安）。