• 注册
  • 川菜 川菜 关注:1 内容:641

    云桥排骨

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 川菜 > 正文
    • 川菜
    • 凉菜师傅
      厨神

      云桥排骨

      肋排经过蔬菜水、双蚝蚝油等特别腌制,成菜外焦脆内柔嫩,配上酱汁和脆椒,花生,别有一番风味。

      食材用料

      云桥排骨

      主料
      精肋排 1000克
      辅料
      花椒 10克 去皮花生碎 20克
      葱花 8克 蒜末 6克
      脆椒碎 30克
      调味料
      家乐火辣干锅 15克 十三香麻辣 7克
      白糖 4克
      腌料
      洋葱 50克 蒜子 35克
      香菜 10克 香茅草碎 10克
      红椒 20克 姜块 10克
      西芹 20克 萝卜 35克
      家乐双蚝蚝油 40克 生抽 30克
      东古一品鲜 35克 白酒 5克
      清水 200克
      腌料制作步骤
      1. 将所有材料用搅拌机打碎混合均匀即为排骨浸泡腌料。

      烹饪步骤

      1.  将肋排整条用食粉适量拌匀静置一小时,冲洗干净后沥干水份。再与打好的浸泡腌料拌匀,放入冷藏腌12小时。

      2. 取出腌好的排骨,连同料水一起平铺在托盘上,大火蒸制45分钟。

      3. 排骨7成油温炸至外焦酥内柔嫩倒出沥油。另起锅下底油,依次投入干葱碎、蒜末、干辣椒、花椒、干锅酱,麻辣鲜、白糖,二汤30克煸炒至香。

      4. 云桥排骨

        把炒好的酱汁淋在排骨上,撒上脆椒碎,花生葱花即可。

      烹饪要点

      1. 肋排腌制时汁水一定要摸过肋排,才入味。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员

      分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: