荷叶粉蒸鲜鱼

粉蒸，四川民间最常见的一种烹饪技法，常用猪肉、牛肉、肥肠等主料来制作，其实鱼一样可以粉蒸。一般粉蒸菜都需要长时间蒸制，成菜口感软糯，而粉蒸鱼蒸制时间极短，因此鱼肉口感细腻Q嫩！“石梯蒸鱼”是川东地方特色名菜，数次各地采风，遂将石梯蒸鱼与江南荷叶蒸完美融合。

食材用料

烹饪步骤

1. 

   草鱼柳切成宽1.5公分的长条块沥干水分，调入盐、鸡粉、白糖、啤酒、腌鱼酱、黄豆面、蒸肉米饭抓拌均匀后，拌入菜籽油，腌制5分钟备用。

2. 

   莲藕切成薄片后，垫在有新鲜荷叶的蒸笼中，在藕上整齐铺上鱼块，盖上荷叶入蒸箱蒸制12分钟取出，撒上香菜末、葱花即可。