干烧野生墨鱼仔

【 四川资阳-罗成勇-香泽苑】当地特色墨鱼仔，味鲜有Q劲，营养价值高。经过炒制后有嚼劲，香辣爽口。在烹饪时，墨鱼仔要冷水下锅，水开后10秒起锅。

食材用料

烹饪步骤

1. 

   墨鱼仔冷水下锅加入花雕酒焯水待用。

2. 杏鲍菇、香菇、外婆菜、冬笋下油锅炸至7成干。

3. 

   锅内倒入红油，将五花肉爆香出油汁，下姜蒜米，泡椒节，大葱节炒出香味，加泡椒沫、豆瓣炒至酥散水份干，倒入墨鱼仔在锅内炒一下入味。

4. 加入炸干的杏鲍菇、香菇、冬笋、外婆菜，烹入自制复合味汁、滕椒油、香油炒一下起锅装盘即可

5. 待客吃完墨鱼仔后，也可将辅料收回炒饭。