生焗虾滑

虾滑配上新鲜菌菇，加入自制的蒜蓉酱。采用明火生焗而成，虾滑弹嫩，蒜香浓郁，喷香可口。成菜能和食客产生互动，更有趣味。烹饪时，虾滑不能煮得太熟，沙煲不能煲过久。

食材用料

烹饪步骤

1. 虾滑做法：虾仁500克，挑去沙线，用刀拍成泥，放盆中，加盐2克、家乐鸡粉3克、胡椒粉0.5克，蛋清1只顺时针打上劲，加3克家乐鹰粟粉打匀即可。

2. 先将虾滑过水，6成熟，备用。

3. 杏鲍菇，和娃娃菜飞水待用。

4. 

   砂锅放入色拉油猪油加入小料炒香，放入杏鲍菇，和娃娃菜拌匀，淋上蒸鱼豉油，虾滑铺在上面，淋上自制蒜蓉酱，盖上沙锅盖子，上火烧开以后，一分钟即可上桌。

烹饪要点

1. 虾滑不能煮得太熟，沙煲不能煲太久。