翡翠丝瓜釀鲜虾

丝瓜包裹韭菜虾仁，炸脆裹上椒盐粉，香脆入味。

食材用料

烹饪步骤

1. 鲜虾去壳去虾线洗净和肥膘一起剁碎加入鸡汁3克，料酒5克，蛋清20克拌均加入韭菜花20克，调成馅备用。

2. 丝瓜去皮，切成一刀二片，将虾馅釀里面备用。

3. 

   锅内油温烧到四成，将釀好的丝瓜夹拍粉，裹上脆炸糊炸定型捞出，待油温升至六成下锅炸至外酥脆捞出来，再将酥皮丝炸至定型放入有装饰的盘中。

4. 锅内下少许油放入炸好的丝瓜夹饼撒上椒盐粉出锅装盘装饰即可。

烹饪要点

1. 第一次定型油温在100度左右，第二次复炸油温保持在150–170度左右炸至外脆。