酸辣牛杂

重庆传统码头文化美食，搭配火锅底料、酱汁等，酸辣鲜香，麻辣劲爽，菜式口味层次复合，加入鲜香牛杂和泡椒萝卜，更能压制食材膻味。牛肚、黄喉、牛蹄筋要处理干净。

食材用料

烹饪步骤

1. 

   金钱肚切片，牛筋切片，牛黄喉洗净切片，羊血切块待用。

2. 锅中放入油烧热加入蒜米，泡姜，泡椒，泡萝卜，火锅底料，炒出香味后倒主料炒入味（羊血不炒）加入1000克二汤煨熟加入羊血。

3. 等羊血入味后放入花椒油，辣鲜露，鸡汁调好味出锅点缀香菜。

烹饪要点

1. 牛肚，黄喉，牛蹄筋一定要处理干净。