干锅凤爪

当红食材凤爪经过炸酥后焖烧，酥嫩有嚼劲。采用干锅煲仔形式出菜，香辣爽口，酱汁味美。

食材用料

烹饪步骤

1. 将凤爪加入白醋和麦芽糖汆水捞出，然后用高温油爆，炸制色泽金黄，泡水，去指甲对剖。

2. 热锅中入油炒香香菜、小葱、干葱头，入二汤调味，再放入凤爪和压锅汁酱，用高压锅压制10分钟，捞出凤爪备用。

3. 将土豆条和蒜子汆水炸熟，青红美人椒切接备用。

4. 锅下油烧热后，下干辣椒段、姜片、葱结炒出香味，下干锅汁酱、主辅料炒至入味，出锅前烹入家乐香辣鲜露、红油和花椒油即可。

烹饪要点

1. 在辅料中增加根茎类、笋类、菌类等蔬菜，搭配起来菜式更加丰富。