麻辣肺片

在传统成都名菜‘夫妻肺片’的基础上改良而来，加入小乳黄瓜、牛头皮，爽脆与软糯的口感形成鲜名的对比，相得益彰。

食材用料

烹饪步骤

1. 

   将牛肚，牛头皮，牛舌，牛肉洗净后焯水，放入白卤水里面卤煮熟，捞起凉冷后改刀成片。

2. 将黄瓜清洗干净切片，鸡蛋干切片。

3. 将所有改刀的原料整齐的摆入盘内，辅料撒在表面。

4. 将调味料放在一起搅拌均匀，跟酱汁上桌当客人面浇入拌匀。

烹饪要点

1. 注意卤煮的时间，不要煮过头了。