
霸道滋味一口入魂,打造国潮胡辣风劲爽勾人掀起胡辣新国潮
食材用料
辅料 |
莲藕片 |
150克 |
莴笋片 |
100克 |
水发木耳 |
30克 |
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调味料 |
家乐鲜麻辣鲜露 |
50克 |
家乐薄盐鲜鸡精 |
20克 |
啤酒 |
600克 |
味精 |
20克 |
糖 |
10克 |
精盐 |
4克 |
傲 “椒” 胡辣汁 |
家乐鲜麻辣鲜露 |
48克 |
家乐蒸鲜豉油 |
20克 |
家乐薄盐鲜鸡精 |
20克 |
家乐浓缩鸡汁 |
8克 |
家乐和味鲜蚝油 |
8克 |
大葱段 |
100克 |
姜片 |
65克 |
蒜子 |
65克 |
香菜 |
35克 |
小茴香 |
10克 |
八角 |
10克 |
细辣椒面 |
10克 |
干花椒 |
6克 |
桂皮 |
6克 |
白芷 |
6克 |
水 |
535克 |
鸡油 |
120克 |
色拉油 |
60克 |
红油 |
40克 |
藤椒油 |
40克 |
味精 |
25克 |
白糖 |
20克 |
香油 |
4克 |
精盐 |
2克 |
十三香 |
1克 |
傲 “椒” 胡辣汁制作步骤 |
- 开小火,用鸡油和色拉油煸炒小料出香后,加水焖煮 5分钟。纱布挤压过滤残渣,释放香气;
- 小火边搅、边下入调味料;
- 待颗粒融开;
- 起锅,再依次下入调;
- 搅拌均匀即可。
- 酱汁约可做3份傲“椒”胡辣吮指虾。
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小料 |
三合油 (香油、鸡油、葱油,1:1:1 调配) |
125 克 |
蒜子 |
50克 |
姜 |
50克 |
大葱 |
30克 |
烹饪步骤
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用三合油将小料煸炒出香,再放入过油后的小龙虾和调味料烧开,焖炖2分钟,离火浸泡10分钟。
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待入味后,锅中加入辅料炒香,重新烧开。
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取辅料打底,再码上小龙虾,最后淋汁即可。