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    傲“椒”胡辣吮指虾

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      厨神

      傲“椒”胡辣吮指虾

      霸道滋味一口入魂,打造国潮胡风劲爽勾人掀起胡辣新国潮

      食材用料

      主料
      洗净小龙虾 1千克
      辅料
      莲藕片 150克 莴笋片 100克
      水发木耳 30克
      调味料
      家乐鲜麻鲜露 50克 家乐薄盐鲜鸡精 20克
      啤酒 600克 味精 20克
      10克 精盐 4克
      傲 “椒” 胡辣汁
      家乐鲜辣鲜露 48克 家乐蒸鲜豉 20克
      家乐薄盐鲜鸡精 20克 家乐浓缩鸡汁 8克
      家乐和味鲜蚝油 8克 大葱段 100克
      姜片 65克 蒜子 65克
      香菜 35克 小茴香 10克
      八角 10克 辣椒 10克
      花椒 6克 桂皮 6克
      白芷 6克 535克
      鸡油 120克 色拉油 60克
      红油 40克 藤椒油 40克
      味精 25克 白糖 20克
      香油 4克 精盐 2克
      十三香 1克
      傲 “椒” 胡辣汁制作步骤
      1. 开小火,用鸡油和色拉油煸炒小料出香后,加水焖煮 5分钟。纱布挤压过滤残渣,释放香气;
      2. 小火边搅、边下入调味料;
      3. 待颗粒融开;
      4. 起锅,再依次下入调;
      5. 搅拌均匀即可。
      6. 酱汁约可做3份傲“椒”胡辣吮指虾。
      小料
      三合油 (香油、鸡油、葱油,1:1:1 调配) 125 克 蒜子 50克
      50克 大葱 30克

      烹饪步骤

      1. 用三合油将小料煸炒出香,再放入过油后的小龙虾和调味料烧开,焖炖2分钟,离火浸泡10分钟。

      2. 待入味后,锅中加入辅料炒香,重新烧开。

      3. 取辅料打底,再码上小龙虾,最后淋汁即可。

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