霸道滋味一口入魂,打造国潮胡辣风爆款潜力毛血旺新风味
主料 | |||
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鸭血厚片 | 200克 | 黑毛肚大片 | 150克 |
辅料 | |||
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青莴笋片 | 200克 | 绿豆芽 | 150克 |
调味料 | |||
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家乐鲜麻辣鲜露 | 10克 | 色拉油 | 45克 |
水 | 35克 |
傲“椒”胡辣汁 | |||
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家乐鲜麻辣鲜露 | 48克 | 家乐蒸鲜豉油 | 20克 |
家乐薄盐鲜鸡精 | 20克 | 家乐浓缩鸡汁 | 8克 |
家乐和味鲜蚝油 | 8克 | 大葱段 | 100克 |
姜片 | 65克 | 蒜子 | 65克 |
香菜 | 35克 | 小茴香 | 10克 |
八角 | 10克 | 细辣椒面 | 10克 |
干花椒 | 6克 | 桂皮 | 6克 |
白芷 | 6克 | 水 | 535克 |
鸡油 | 120克 | 色拉油 | 60克 |
红油 | 40克 | 藤椒油 | 40克 |
味精 | 25克 | 白糖 | 20克 |
香油 | 4克 | 精盐 | 2克 |
十三香 | 1克 | ||
傲“椒”胡辣汁制作步骤 |
小料 | |||
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干椒段 | 15克 | 蒜蓉 | 15克 |
香葱碎 | 15克 | 小米椒碎 | 3克 |
烹饪步骤
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将辅料、鸭血飞水,黑毛肚烫至8分熟,沥干后整齐放入盘中。
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净锅中加入除色拉油以外的调味料烧开后,均匀淋在主料上。
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撒上小料,淋入烧热的色拉油即可。
烹饪要点
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如需更红亮的色泽,可使用红油代替色拉油。