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    傲“椒”胡辣毛血旺

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      傲“椒”胡辣毛血旺

      霸道滋味一口入魂,打造国潮胡风爆款潜力毛血旺新风味

      食材用料

      主料
      鸭血厚片 200克 黑毛肚大片 150克
      辅料
      青莴笋片 200克 绿豆芽 150克
      调味料
      家乐鲜麻鲜露 10克 色拉油 45克
      35克
      傲“椒”胡辣汁
      家乐鲜辣鲜露 48克 家乐蒸鲜豉 20克
      家乐薄盐鲜鸡精 20克 家乐浓缩鸡汁 8克
      家乐和味鲜蚝油 8克 大葱段 100克
      姜片 65克 蒜子 65克
      香菜 35克 小茴香 10克
      八角 10克 辣椒 10克
      花椒 6克 桂皮 6克
      白芷 6克 535克
      鸡油 120克 色拉油 60克
      红油 40克 藤椒油 40克
      味精 25克 白糖 20克
      香油 4克 精盐 2克
      十三香 1克
      傲“椒”胡辣汁制作步骤
      1. 开小火,用鸡油和色拉油煸炒小料出香后,加水焖煮 5分钟。纱布挤压过滤残渣,释放香气;
      2. 小火边搅、边下入调味料;
      3. 待颗粒融开;
      4. 起锅,再依次下入调;
      5. 搅拌均匀即可。
      6. 酱汁约可做10份傲“椒”胡辣毛血旺。
      小料
      干椒段 15克 蒜蓉 15克
      香葱碎 15克 小米椒碎 3克

      烹饪步骤

      1. 将辅料、鸭血飞水,黑毛肚烫至8分熟,沥干后整齐放入盘中。

      2. 净锅中加入除色拉油以外的调味料烧开后,均匀淋在主料上。

      3. 撒上小料,淋入烧热的色拉油即可。

      烹饪要点

      1. 如需更红亮的色泽,可使用红油代替色拉油。

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