清新扑鼻的青花椒香气为传统椒麻鸡带来更悠长的鲜麻风味,经典升级口感升级。
主料 | |||
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三黄鸡一只 | 1500克 |
辅料 | |||
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线椒圈 | 200克 | 黑豆芽 | 100克 |
美人椒圈 | 80克 | 油酥花生米 | 50克 |
鲜花椒 | 5克 |
配菜 | |||
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京葱丝 | 30克 | 心里美丝 | 30克 |
青笋丝 | 30克 | 胡萝卜丝 | 30克 |
木耳丝 | 30克 |
调味料 | |
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菜籽油 | 200克 |
藤椒汁酱 | |||
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家乐青花椒麻辣酱 | 50克 | 家乐和味鲜蚝油 | 20克 |
家乐辣鲜露 | 10克 | 家乐薄盐鲜鸡精 | 10克 |
香醋 | 10克 | 糖 | 10克 |
藤椒油 | 10克 |
小料 | |||
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蒜蓉 | 30克 | 姜末 | 10克 |
烹饪步骤
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将鸡洗净烫熟过凉备用,黑豆芽过水过冷挤干水分打底,汁酱全部调勺备用。
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鸡去骨剁成条,盖在黑豆芽上,淋上预调汁酱,依次撒上线椒圈、小米椒圈、姜末、蒜蓉、鲜花椒、油酥花生米上桌,淋上烧热菜籽油即可。
烹饪要点
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该菜品配菜可任意调换。