家乐辣卤鸡

食材用料

烹饪步骤

1. 辅料过油炸香，用鲍鱼袋包裹，带炸过的油，加入清水10公斤烧开，下入调味料、糖色（250克白糖加20克色拉油熬成焦褐色）煲10分钟左右待用。

2. 螺丝鸡焯水变色冷却（可用冰水），放入调制好的卤水中，大火烧开转小火煲40分钟，浸泡80分钟即可。