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    辣卤小龙虾

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      厨神

      辣卤小龙虾

      过瘾,卤到味,大呼畅快好滋味。

      食材用料

      主料
      清水小龙虾 1千克
      调味料
      家乐特调香辣龙虾 1千克
      家乐特调香辣龙虾卤-小料
      辣椒 150克 花椒 50克
      炸姜片 100克 炸蒜子 100克
      炸葱 100克
      家乐特调香辣龙虾卤-调料
      家乐鸡精 400克 家乐混椒香辣酱 200克
      家乐浓缩卤水 200克 家乐醇香一品汤 50克
      2.5千克 200克
      200克 50克
      味精 50克 八角 10克
      胡椒粉 10克 十三香 10克
      小茴香 5克 桂皮 3克
      家乐特调香辣龙虾卤-调料制作步骤
      1. 热锅入油炒香小料,加入水和剩余调料,小火煮30分钟。
      家乐特调十三香红油
      配料1: 菜籽油 12千克
      姜片 200克 葱段 200克
      配料2: 干辣椒 1千克
      配料3: 花椒 125克
      八角 125克 肉桂 50克
      丁香 25克 小茴香 25克
      配料4: 白芷 50克
      山奈 50克 良姜 50克
      紫寇 25克 砂仁 25克
      肉蔻 25克 木香 25克
      干姜 25克
      家乐特调十三香红油制作步骤
      1. 配料3泡水、配料4泡白酒,8小时后沥干;
      2. 干辣椒过油,和上述配料一起用绞肉机绞碎;
      3. 油和葱姜熬好,将热油冲入搅碎的香料、干辣椒,搅拌浸泡一夜即可。

      烹饪步骤

      1. 小龙虾洗净,用6成油温炸12秒捞出;

      2. 锅内加入家乐特调香辣龙虾卤烧开,加入十三香红油,倒入炸好的龙虾,小火卤10分钟捞出装盘即可。

      3. 可配糖醋姜汁蘸食。

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