昆布石斑鱼

日式和西式菜结合的融合菜品，腌制后的鱼肉，肉质紧实，口感好，昆布垫底，提供鱼肉更多鲜味，摆盘西式化更加精致。

食材用料

烹饪步骤

1. 石斑鱼去皮，修掉中间红肉，昆布不洗切成鱼身同等长度。

2. 一张昆布均匀撒上粗盐、研碎的黑、白胡椒，放上鱼肉，在鱼肉上再撒粗盐、胡椒碎，盖上另一张昆布，上压轻盘一只，冰箱冷藏。

3. 腌制24小时后取出，昆布净泡冷水3小时捞出切丝，用蒜末、家乐蒸鲜豉油、橄榄油拌匀。

4. 鱼柳清水洗净盐粒、胡椒，吸干水份，切薄片。

5. 昆布丝放盘底铺平，码放鱼片，淋橄榄油，放上水瓜柳、蒜花，装饰花草即可。