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    龙王拜三江

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    • 凉菜
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      龙王拜三江

      凉菜越来越受欢迎,爽口的凉菜可大大提升客人的胃口,创新地将鳝片和茄条结合,捞拌汁里加入家乐浓缩鸡汁和家乐鲜麻鲜露,鲜味和味完美融合,入味迅速,鲜香复合,迅速刺激食客味蕾。

      食材用料

      主料
      黄鳝 250克
      辅料
      茄子 200克
      调味料
      【鲜麻捞拌汁】
      生抽 20克 家乐浓缩鸡汁 10克
      家乐鲜露 5克 家乐鲜麻辣鲜露 5克
      麻油 5克 3克
      【鲜麻捞拌汁】制作步骤
      1. 搅拌混合均匀。
      小料
      青椒丝 10克 红椒 10克
      黄椒丝 10克 沙姜米 20克
      蒜米 8克

      烹饪步骤

      1. 黄鳝开片,加生粉、黄酒清洗,冲水直至血水冲洗干净后飞水至熟,浸泡于冰水中。

      2. 茄子蒸熟后吸干水分切条备用,黄鳝吸干水分切条备用。

      3. 油爆香小料,用鲜麻捞拌汁捞拌,即可装盘。

      烹饪要点

      1. 黄鳝一定要冰水冲透。

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