椒麻辣鸭胗

椒麻口味，能去除鸭胗的腥味，令食材风味更上一层楼。成菜有嚼劲，搭配酒食用更过瘾。

食材用料

烹饪步骤

1. 浓缩卤水汁，老抽，冰糖和1500克水制成卤水，卤熟鸭胗。再将卤熟的鸭胗切成片待用。

2. 把剁碎的干辣椒，花椒炒香加入葱花爆油，制成油辣子。

3. 把青线椒，小米椒切成圈放入切好的鸭胗，放入麻辣鲜露，花椒油，鸡精，油辣子拌匀装盘即可。