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    鲜露汁熟醉皮皮虾

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      鲜露汁熟醉皮皮虾

      鲜露浸泡入味的皮皮虾,酒香浓烈,搭配Q弹的虾肉,入口即化成琼脂玉浆,味美至极。

      食材用料

      鲜露汁熟醉皮皮虾

      主料
      皮皮虾 500克
      辅料
      15克 5克
      10克
      调味料
      鲜露汁
      家乐蒸鲜豉 250克 家乐鲜露 15克
      冰糖 100克 青梅酒 150克
      花雕酒 100克 日本清酒 100克
      花椒 1克 白蔻 1克
      八角 1克 桂皮 1克
      台式话梅 15克 辣椒 1克
      10克 10克
      柠檬 1个
      鲜露汁制作步骤
      1. 将所有调料冷调至冰糖化开,浸泡一晚后再过滤香料制作成鲜露汁。

      烹饪步骤

      1. 锅中爆香姜葱,倒入水加入20克盐烧开,倒入皮皮虾煮3分钟捞起放入冰水中冷却。

      2. 冷却处理的皮皮虾修剪头尾备用。

      3. 鲜露汁熟醉皮皮虾

        皮皮虾放入鲜露汁中浸泡1个小时即可,装盘点缀可食用花草。

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