经鲜露汁浸泡入味的皮皮虾,酒香浓烈,搭配Q弹的虾肉,入口即化成琼脂玉浆,味美至极。
主料 | |||
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皮皮虾 | 500克 |
辅料 | |||
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姜 | 15克 | 葱 | 5克 |
盐 | 10克 |
调味料 |
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鲜露汁 | |||
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家乐蒸鲜豉油 | 250克 | 家乐辣鲜露 | 15克 |
冰糖 | 100克 | 青梅酒 | 150克 |
花雕酒 | 100克 | 日本清酒 | 100克 |
花椒 | 1克 | 白蔻 | 1克 |
八角 | 1克 | 桂皮 | 1克 |
台式话梅 | 15克 | 干辣椒 | 1克 |
葱 | 10克 | 姜 | 10克 |
柠檬 | 1个 | ||
鲜露汁制作步骤 |
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烹饪步骤
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锅中爆香姜葱,倒入水加入20克盐烧开,倒入皮皮虾煮3分钟捞起放入冰水中冷却。
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冷却处理的皮皮虾修剪头尾备用。
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皮皮虾放入鲜露汁中浸泡1个小时即可,装盘点缀可食用花草。