敲虾榆钱清汤

季节性强的食材榆钱，清香扑鼻，搭配鸡肉熬制的清水汤汁，提升香味，成菜清爽，口味出众。

食材用料

烹饪步骤

1. 清汤500克煮热小火保持微沸。

2. 鸡胸肉加100克水打成鸡茸，分3份。

3. 鸡茸缓慢倒入鸡汤，等鸡茸浮沫飘起，捞净浮沫，重复3次。

4. 凤尾虾去砂线，加生粉拍成薄片，用热水烫熟，净泡冰水。

5. 榆钱漂洗一下，清鸡汤加调料烧开放入敲虾煮热，再放入榆钱，装汤盆即可。