牛蒡丝拌海螺片

牛蒡鲜脆爽口，海螺焦脆可口，风味相互补充和提升，牛蒡吸收海螺片的鲜味后诱人口水，高纤维的健康食材令人啧啧称赞。

食材用料

烹饪步骤

1. 海螺敲碎取肉，修掉外皮边角，取整块海螺肉切薄片，净泡冰水1小时，捞起放入80度热水5秒，快速捞起泡冰水。

2. 调料加10克柠檬汁，抽打至乳化制成酱汁。

3. 牛蒡刨丝，中等火力炸脆，捞起沥油。

4. 螺片沥干水分，拌入酱汁，撒入红柚子肉略拌，刨些青柠檬皮屑。

5. 炸牛蒡丝、拌螺片、生菜苗捞拌均匀装盘即可。