海胆青豆腐

将豆子进行其它形态运用，制成青豆腐后，颜色好看，视觉上诱人，搭配营养成分高的葛仙米，精致诱人，令人称赞。

食材用料

烹饪步骤

1. 毛豆仁冲洗干净，加3倍清水打匀成浆，过滤煮开再过滤煮开，用清水350克调开豆腐凝固剂，慢慢倒入煮开的毛豆浆中（毛豆浆保持90度），略搅拌后出现凝固现象，捞出凝固物放入压豆腐模具，压紧后4小时，脱模切块制成青豆腐。

2. 用冷精制油30克调匀咸蛋黄粉，加适量清鸡汤、盐、家乐鸡粉煮开，倒入碗中。

3. 青豆腐切块放入清鸡汤中煮热捞起装入碗中，放上葛仙米码放海胆，撒葱花即可。