姜山美人蹄

菜名惯用成语，令人好奇尝试，猪蹄先腌后蒸，入味酥烂，用姜拌匀后，搭配饼和姜茸蛋黄酱，美味十足，诱人口水。

食材用料

烹饪步骤

1. 姜拍碎挤干水，姜茸炸脆。

2. 猪蹄用腌料腌制12小时，放入蒸箱蒸2小时，取出冷却后，170度油温炸酥表皮。

3. 蛋黄酱加沙姜粉搅拌均匀，再加入姜末、葱花略拌制成姜茸蛋黄酱。

4. 炸猪蹄去骨剁块，码放盘中，猪蹄上堆放姜茸成山状，点缀生菜苗，跟姜茸蛋黄酱，可蘸食，可用面饼包裹食用。