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    法老鸡

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      法老鸡

      时尚炫酷的法老鸡,造型独特,贵气感十足,类似埃及法老的金色纹身,吸引年轻人跃跃欲试,搭配菌香味型,诱人十足。

      食材用料

      法老鸡

      主料
      二黄鸡1只 1千克
      辅料
      黑松露酱 20克 黑松露 20克
      金粉 1克 松露油 10克
      墨鱼 5克
      调味料
      家乐鸡粉 12克 5克
      1克
      皮水
      白醋 150克 大红浙醋 60克
      高度白酒 60克 麦芽糖 35克
      皮水制作步骤
      1. 混合均匀。
      玻璃浆
      低筋面粉 30克 糯米粉 15克
      木薯粉 15克 泡打粉 4克
      蛋清 100克 牛奶 120克
      玻璃浆制作步骤
      1. 混合均匀。

      烹饪步骤

      1. 二黄鸡治净,用调料腌制10分钟,再把黑松露酱涂抹鸡腹内,黑松露切片拌松露油塞入鸡皮下,用针缝起鸡腹。

      2. 鸡用开水烫皮,再淋皮水,吊起吹干4小时,再次刷上玻璃浆吹干2小时,墨鱼汁加水10克稀释均匀,刷匀在鸡皮表面继续吹2小时,金粉加少许水稀释均匀用毛笔划粗金线条在鸡身上。

      3. 烤箱预热150度,放入鸡烤20分钟,再升高温度至190度烤10分钟,取出打开鸡腹砍块装盆即可。

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