豉油香茄蚕豆米

茄子入口软糯，蚕豆碧绿清香，加入肉沫荤素搭配，咸鲜清爽。菜式装盘精致色彩丰富，充满了春天的气息，老少皆宜。

食材用料

烹饪步骤

1. 整茄子改刀，肉末加入黄酒鸡精盐打上劲后塞入茄子中，青红椒与蒜米拌匀。

2. 蚕豆煮熟放盘中垫底，茄子入油锅中炸制成熟(6成油温)，锅入自制酱烧豉油(约100克)加少量清水，放入茄子烧透，捞出，装盘！

3. 

   倒入50克自制酱烧豉油，撒上青红椒蒜粒，用葱香油浇响油，撒上目鱼花，点缀即可。

烹饪要点

1. 豉油烧制茄子时需加少量的水，不然会咸 。