薄荷黄鸭叫

选用黄鸭叫鱼扇和清爽薄荷的特殊搭配，加入野山椒末、蒜末等等。采用烩的方式，汤鲜味美，酸辣爽口，营养丰富。鱼汤可选用剔下来的鱼骨熬制浓鱼汤。

食材用料

烹饪步骤

1. 黄鸭叫鱼软扇，加入适量葱姜水5克、盐2、家乐鸡粉3、胡椒粉1、料酒10克腌制入味，再拌入粟粉15克上浆。

2. 锅入清水，下鱼软扇汆水至熟，再下面片（即饺子皮）煮熟，捞出沥干。

3. 

   锅入菜籽油烧热，加入蒜末、野山椒沫、黄椒酱炒香，烹入白醋，下入浓鱼骨汤，放入面片、鱼软扇、烧开，调味，出锅加入鲜薄荷芽稍煮片刻，即可起锅入盛器。

烹饪要点

1. 用剔下来的鱼骨熬制浓鱼汤、取鱼扇时要格外注意，小心划手。