粘糖白玉

【重庆万州-杜江-家之味老汤老菜】肥肉块烹制后甜香爽口，肥而不腻，入口化渣。摆盘创新，成菜如羊尾。食材选用猪板油最佳，炒糖时需要注意火候，不能炒焦变色。

食材用料

烹饪步骤

1. 将猪板油洗净，入速冻室冻成型，取出来彻成手指粗的一字条。放入小盆内，加入腌料葱姜水，胡椒粉和盐拌均腌制1小时备用，捞出拍面粉均匀，锅内下油4成油温，将肉条逐一放入锅内炸至金黄色捞出来沥油。

2. 

   在锅内加水30克，放入白糖炒至糖的水份快干、糖变成浅黄色可以拔丝的时候，下入蜂蜜和肉条炒均即可装盘，配上一碗纯净水同时上桌即可。此菜型状如羊尾，所以取名为羊尾，香甜爽口，肥而不腻入口化渣。