青花椒过桥牛舌

清新麻辣的青花椒汤汁，搭配切薄片的牛舌，鲜嫩营养足，麻辣风味去掉牛舌腥味，过桥的快速手法，嫩口、风味也足。

食材用料

烹饪步骤

1. 牛舌切掉外皮冻硬后用刨片机纵向刨成薄片。

2. 金针菇、莴笋片铺盘底，铺上牛舌薄片。

3. 蒜头、姜片、干葱、青线椒（100克）炒香，加冰块200克、家乐青花椒麻辣酱、家乐鸡精粉碎机搅拌均匀，倒入汤锅加清汤1500克、家乐厨师浓汤煮热，红花椒、青花椒、青线椒圈（50克）爆油加入汤锅。

4. 汤底、牛舌、蘸料一起上桌，由客人自己烫食，牛舌只需烫7-8秒即可。