鱼茸片炝瓜苗

王洪军 当地端午时令菜品，小墨鱼绞成茸制成方形肉胚，鲜而不腻，瓜苗爽口开胃，成品绿白相间，口感丰富。

食材用料

烹饪步骤

1. 墨鱼泥虾胶入味上劲，做成厚块。

2. 

   平底锅入少许油，将鱼饼小火慢煎至熟，两面金黄。

3. 将煎熟的鱼饼切薄片，装盘。

4. 锅内加水，入味，入秧苗烫断生捞出沥水摆盘，把鱼汤调味淋入盘内，放上葱丝，锅底淋入少许油炝香辣椒，热油同熟椒一同倒在葱丝即可。

烹饪要点

1. 汤汁的味道根据不同的客人选择不同的口味，咸鲜，鱼汤，酸辣，麻辣，豉油都可以。