脆皮海参

海参、肉米、虾仁等成就丰富馅料，炸至后，外酥脆里软糯，口感丰富，浓郁的香辣风味让人食指大动，成菜后造型美。

食材用料

烹饪步骤

1. 锅烧热加油烧至160度，放入洗净的海参爆油10秒捞出。

2. 锅加入猪油煸香煨料中的京葱、姜片，加入清汤、煨料中的其他调料、海参一起煨至软糯入味捞出凉透。

3. 五花肉剁成肉米加入腌料打上劲，再加入剁成颗粒状的虾仁、烤香搓碎的紫菜、姜末、葱白末拌匀，酿入吸干水分的海参，用面包糠裹均匀，用160度油温炸熟捞出再复炸至皮脆捞出。

4. 马蹄粒加入清水30克、调料煮热勾薄芡，薏米煮熟软。

5. 盘中放上薏米，码放切段的海参，淋上家乐鱼香汁调味料，撒上葱丝即可。