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鸡胗和鲜鱿鱼的组合，在保持传统爆菜形色美观、质地脆嫩的同时，成菜口味酸辣醇厚、复合浓郁，口感嫩脆，花形美观。
| 主料 | |||
|---|---|---|---|
| 鸡胗 | 150克 | 鲜鱿鱼 | 150克 |
| 辅料 | |||
|---|---|---|---|
| 芹菜段 | 30克 | 二金条泡辣椒 | 20克 |
| 水发木耳 | 20克 | 泡姜 | 10克 |
| 小米椒 | 10克 | 大蒜粒 | 5克 |
| 调味料 | |||
|---|---|---|---|
| 家乐鸡精（腌料） | 3克 | 家乐鲜露（腌料） | 2克 |
| 料酒（腌料） | 适量克 | 水淀粉（腌料） | 适量克 |
| 酸辣爆炒汁 | |||
|---|---|---|---|
| 家乐酸辣鲜露 | 25克 | 家乐鸡精 | 10克 |
| 家乐鲜露 | 5克 | 家乐真味海珍酱 | 5克 |
| 賿糟汁 | 20克 |
烹饪步骤
-
将鸡胗、鲜鱿鱼改刀加腌料腌好备用
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二金条、芹菜、切马耳朵、木耳摘净备用
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净锅高油温爆主料至散另放小料、辅料炒匀烹入酸辣爆炒汁颠匀出锅即成
