陈皮兔丁

鲜兔肉做成兔丁，腌制后油炸，去腥入味。加入调料，皮酥味香，入口麻辣回味酸甜，色泽红亮。鲜陈皮要炒制下，若用干陈皮只需要洗一下。

食材用料

烹饪步骤

1. 鲜兔肉，买回来，改刀小块冲水1小时，然后沥干水分，用辅料腌制2个小时。

2. 腌制完，油炸，7成温，金黄外酥。

3. 炒制先加三分之一红油，然后下姜葱蒜炒香后，加入鲜陈皮炒香后加入炸好的兔子后 炒香后加入干海椒干花椒炒香后，在加入水淹过兔子即可。在放入盐，冰糖、鸡精、味精调味，在加入三分之一红油，糖色根据红油颜色自己加。味调好后开小火收15到20分钟。水分快干的时候用大火收汁，快起锅的时候在加入剩下三分之一红油。最后加入香醋翻几下起锅即可。

4. 

   上菜挑出兔肉摆盘即可。