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    梅菜猪肉卷

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      梅菜猪肉卷

      传统风味菜品,分解与组合运用的精致美味,将五花肉成片后卷入梅干菜,最后喷上梅菜汁,加入大麦芽和迷你生菜,营养均衡,美味诱人。

      食材用料

      梅菜猪肉卷

      主料
      梅干菜 400克 五花肉 1千克
      辅料
      葱白 30克 姜片 30克
      蒜片 30克 干葱碎 20克
      迷你生菜苗 3克 大麦芽 50克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 30克 家乐双蚝蚝油 20克
      家乐鸡粉 10克 生抽 10克
      老抽 5克 冰糖 20克
      黄酒 30克

      烹饪步骤

      1. 五花肉整块焯水洗净,加葱、姜蒸40分钟,取出趁热压平冷冻至硬,刨成0.2cm厚长片。

      2. 梅干菜清水净泡4小时,冲洗二遍,挤干水分切碎,锅不加油炒梅干菜至干香,锅加猪油、修下的碎五花肉、葱白、姜片、蒜片、干葱碎炒香,加入清汤小火焖40分钟,收汁至浓稠,再用刀切一遍,冷却后搅拌均匀制成梅菜酱。

      3. 大麦芽冷水泡透,蒸熟。

      4. 梅菜酱用五花肉片卷起,不粘锅煎至五花肉表皮焦黄内陷烫热,熟大麦芽装盘,码放梅菜卷撒上炸梅干菜叶,生菜苗即可。

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