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    素说 豆腐番茄

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      素说 豆腐番茄

      豆腐丸子与杏仁片、番茄沙拉与炭黑脆片带来的多重口感差,配上味道丰腴的杏仁蛋黄酱,口味和风味的绝妙配比,视觉与味觉双重享受。

      食材用料

      素说 豆腐番茄

      主料
      老豆腐 80克 红黄小番茄 50克
      辅料
      炭黑脆片 1片 杏仁片 10克
      香菇末 5克 胡萝卜 5克
      香菜 3克 小干葱末 3克
      蒜末 2克 杏仁粉 5克
      南瓜泥 30克 面粉 10克
      蜂蜜 10克
      调味料
      家乐蒸鱼豉油 2克 家乐薄盐鲜鸡精 2克
      胡椒粉 0.2克 1克
      白酒醋 5克 橄榄油 10克
      素蛋黄酱
      浓豆浆 100克 白米醋 25克
      老豆腐泥 100克 色拉油 180克
      2克
      素蛋黄酱制作步骤
      1. 浓豆浆加入白米醋中低速搅拌,加老豆腐泥继续搅拌,分3-4次加入色拉油搅拌,最后加入盐搅拌均匀。

      烹饪步骤

      1. 豆腐挤干水分打泥,加入熟香菇末、熟胡萝卜末、香菜末、家乐薄盐鲜鸡精、家乐蒸鱼豉油、胡椒粉、面粉搅拌均匀做成丸子,拍上杏仁片炸表皮脆硬焦黄捞出。

      2. 素蛋黄酱加南瓜泥、杏仁粉、蜂蜜混合均匀。

      3. 红黄小番茄去皮去籽切小粒,加入香菜末、干葱末、蒜末、盐、白酒醋、橄榄油拌匀,捞起装炸好的炭黑脆片上。

      4. 杏仁蛋黄酱剂盘中,摆放豆腐丸、番茄沙拉,装饰花草即可。

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