豆腐丸子与杏仁片、番茄沙拉与炭黑脆片带来的多重口感差,配上味道丰腴的杏仁蛋黄酱,口味和风味的绝妙配比,视觉与味觉双重享受。
食材用料
主料 | |||
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老豆腐 | 80克 | 红黄小番茄 | 50克 |
辅料 | |||
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炭黑脆片 | 1片 | 杏仁片 | 10克 |
香菇末 | 5克 | 胡萝卜 | 5克 |
香菜 | 3克 | 小干葱末 | 3克 |
蒜末 | 2克 | 杏仁粉 | 5克 |
南瓜泥 | 30克 | 面粉 | 10克 |
蜂蜜 | 10克 |
调味料 | |||
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家乐蒸鱼豉油 | 2克 | 家乐薄盐鲜鸡精 | 2克 |
胡椒粉 | 0.2克 | 盐 | 1克 |
白酒醋 | 5克 | 橄榄油 | 10克 |
素蛋黄酱 | |||
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浓豆浆 | 100克 | 白米醋 | 25克 |
老豆腐泥 | 100克 | 色拉油 | 180克 |
盐 | 2克 | ||
素蛋黄酱制作步骤 |
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烹饪步骤
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豆腐挤干水分打泥,加入熟香菇末、熟胡萝卜末、香菜末、家乐薄盐鲜鸡精、家乐蒸鱼豉油、胡椒粉、面粉搅拌均匀做成丸子,拍上杏仁片炸表皮脆硬焦黄捞出。
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素蛋黄酱加南瓜泥、杏仁粉、蜂蜜混合均匀。
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红黄小番茄去皮去籽切小粒,加入香菜末、干葱末、蒜末、盐、白酒醋、橄榄油拌匀,捞起装炸好的炭黑脆片上。
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杏仁蛋黄酱剂盘中,摆放豆腐丸、番茄沙拉,装饰花草即可。