鹅肝迷你蛋

中式口味烹制鹅肝为鹅肝酱，加入鹌鹑蛋或鸽蛋。装盘形式较新颖，更有价值感，适合年轻食客。煮鸽蛋需注意，大火烧开后小火煮2分钟关火焖10分钟，鸽蛋更鲜嫩。

食材用料

烹饪步骤

1. 鹅肝去筋膜，用牛奶浸泡6个小时。

2. 取出鹅肝加入3克鸡粉拌匀，入蒸烤箱65度蒸45分钟。

3. 料理机加入鹅肝，沙茶酱和蟹黄酱调入鸡粉和鸡汁，成鹅肝酱。

4. 

   鹌鹑蛋或鸽蛋煮熟，一开二，取出蛋黄，酿入鹅肝酱，摆盘即可。

烹饪要点

1. 煮鸽蛋注意，大火烧开后小火煮两分钟关火焖10分钟，这样煮的鸽蛋比较嫩