鱼米之粥

鲫鱼与米成汤粥，咸鲜浓香，搭配肉质嫩口的小黄鱼、脆口的薄片和炸花生，口感丰富多样，香味突出，一食难忘。

食材用料

烹饪步骤

1. 鲫鱼洗净吸干水分用油煎焦香，锅加猪油爆香姜片、葱白，加热水、煎好的鲫鱼大火煮20分钟，边煮边捣烂鲫鱼，用多层纱布沥出鱼汤，鱼汤和米饭放入破壁机打成米浆，加家乐鸡粉、盐、胡椒粉调味，煮开并保温。

2. 小黄鱼取肉切手指大小条，加底味、生粉腌制，薏米、雪芽米分别蒸熟，青雪菜根切粒。

3. 锅加油爆香姜米、雪菜，加入滑油后的黄鱼柳、薏米、雪芽略炒，家乐鸡粉、盐、糖、胡椒粉、水生粉调成兑汁芡倒入翻炒中的锅中勾芡。

4. 炒好的鱼米装入汤盆中间，鱼汤米粥倒入四周，撒上炸花生、薄脆、葱花即可。