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    鱼米之粥

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      鱼米之粥

      鲫鱼与米成汤粥,咸鲜浓香,搭配肉质嫩口的小黄鱼、脆口的薄片和炸花生,口感丰富多样,香味突出,一食难忘。

      食材用料

      鱼米之粥

      主料
      小黄鱼 2条 鲫鱼 1条
      稻香米饭 100克
      辅料
      小薏米 20克 雪芽米 20克
      炸花生 5克 薄脆 3克
      葱花 2克 青雪菜 15克
      姜片 5克 葱白 5克
      姜米 3克 葱花 1克
      调味料
      家乐鸡粉 5克 2克
      1克 胡椒粉 0.5克

      烹饪步骤

      1. 鲫鱼洗净吸干水分用油煎焦香,锅加猪油爆香姜片、葱白,加热水、煎好的鲫鱼大火煮20分钟,边煮边捣烂鲫鱼,用多层纱布沥出鱼汤,鱼汤和米饭放入破壁机打成米浆,加家乐鸡粉、盐、胡椒粉调味,煮开并保温。

      2. 小黄鱼取肉切手指大小条,加底味、生粉腌制,薏米、雪芽米分别蒸熟,青雪菜根切粒。

      3. 锅加油爆香姜米、雪菜,加入滑油后的黄鱼柳、薏米、雪芽略炒,家乐鸡粉、盐、糖、胡椒粉、水生粉调成兑汁芡倒入翻炒中的锅中勾芡。

      4. 炒好的鱼米装入汤盆中间,鱼汤米粥倒入四周,撒上炸花生、薄脆、葱花即可。

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