鲫鱼与米成汤粥,咸鲜浓香,搭配肉质嫩口的小黄鱼、脆口的薄片和炸花生,口感丰富多样,香味突出,一食难忘。
食材用料
主料 | |||
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小黄鱼 | 2条 | 鲫鱼 | 1条 |
稻香米饭 | 100克 |
辅料 | |||
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小薏米 | 20克 | 雪芽米 | 20克 |
炸花生 | 5克 | 薄脆 | 3克 |
葱花 | 2克 | 青雪菜 | 15克 |
姜片 | 5克 | 葱白 | 5克 |
姜米 | 3克 | 葱花 | 1克 |
调味料 | |||
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家乐鸡粉 | 5克 | 盐 | 2克 |
糖 | 1克 | 胡椒粉 | 0.5克 |
烹饪步骤
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鲫鱼洗净吸干水分用油煎焦香,锅加猪油爆香姜片、葱白,加热水、煎好的鲫鱼大火煮20分钟,边煮边捣烂鲫鱼,用多层纱布沥出鱼汤,鱼汤和米饭放入破壁机打成米浆,加家乐鸡粉、盐、胡椒粉调味,煮开并保温。
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小黄鱼取肉切手指大小条,加底味、生粉腌制,薏米、雪芽米分别蒸熟,青雪菜根切粒。
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锅加油爆香姜米、雪菜,加入滑油后的黄鱼柳、薏米、雪芽略炒,家乐鸡粉、盐、糖、胡椒粉、水生粉调成兑汁芡倒入翻炒中的锅中勾芡。
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炒好的鱼米装入汤盆中间,鱼汤米粥倒入四周,撒上炸花生、薄脆、葱花即可。