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    随园煎鲥鱼

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      随园煎鲥鱼

      鲥鱼的家常做法,整道菜品豉香中略带咸甜,油脂嫩口味美,去掉油脂上的鳞片后食用,满足感强。

      食材用料

      随园煎鲥鱼

      主料
      鲥鱼1条 600克
      辅料
      葱丝 5克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 50克 黄酒 15克
      酒酿汁 50克
      腌料
      葱白段 15克 姜片 15克
      1克 黄酒 10克

      烹饪步骤

      1. 鲥鱼治净不去鳞切大块,用腌料腌制10分钟,吸干水分略晾干。

      2. 锅烧热加油烧至5成热,先煎带鳞面,至鱼鳞略焦黄酥脆翻身煎另一面,也煎至略焦黄。

      3. 调料混合均匀,倒入锅中小火略煨至鱼入味,捞起鱼,汤汁装盘底,放上鱼,装饰葱丝即可。

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